Die Rasse Berkshire

Berkshire ist die älteste englische Edelschweinrasse. Sie war bereits zur Zeit von Cromwell für ihre Größe und die Qualität ihres Specks und Schinken berühmt. Heute finden die Berkshires besondere Beachtung als wichtige genetische Reserve beim Schutz alter Haustierrassen. Sie werden für Rückkreuzungen verwendet: Dabei werden verloren gegangene regionale Schweinerassen wie vor vielen hundert Jahren aus der alten Ursprungsrasse Berkshire und anderen historischen Herkünften wieder neu herangezüchtet.

Englische Herkünfte

In den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts stieg die Nachfrage nach magerem Fleisch. Das Berkshire „überlebte“ nur durch das große Engagement vieler kleiner Farmer, die fest an die Zukunft dieser besonderen Rasse glauben. Unter unserer Marke „Pure Berkshire – World´s Finest“ werden nur Produkte von reinrassigen Berkshire-Schweinen vermarktet. Auch wenn viele Züchter mittlerweile in Nord- und Mittelamerika zu finden sind, haben wir die Grundlage für

unsere Zucht mit Tieren aus England geschaffen, da sie bekannt sind für das beste Aroma und den unverfälschten Geschmack – eben „World´s Finest“! Alle Tiere sind bei der British Pig Association (bpa) registriert und besitzen einen Abstammungsnachweis. Die Zucht-Tiere sind ins Herdbuch der Berkshires eingetragen.

Exklusives Geschmackserlebnis

Heute liefern kommerzielle Schweinerassen ein extrem mageres Schweinefleisch mit hohem Ausschlachtungsgrad. Das garantiert eine gute Ausbeute an Magerfleisch und macht Schweinefleisch extrem billig. Doch der Geschmack ist dabei auf der Strecke geblieben.

Der Geschmack sitzt in den kleinen Fett-Äderchen, die das dunklere Berkshire-Fleisch durchziehen, der so genannten Marmorierung. Sie macht das Fleisch von Berkshire-Schweinen so delikat: Beim Braten erzeugt es ein leicht nussiges, exklusives Geschmackserlebnis und ist verantwortlich für die außergewöhnliche Zartheit dieser Delikatesse. Probieren Sie es doch einfach – das überzeugt!

Weltweite Anerkennung

Weltweite Anerkennung findet das Berkshire in Japan unter dem Namen Kurobuta als eine Delikatesse, die aufgrund der Textur mit dem legendären Kobe-Beef auf eine Stufe gestellt wird. Aber auch immer mehr Spitzenrestaurants in Amerika, Australien und Europa bieten dieses besondere Fleisch an.

Artgerechte Haltung und Fütterung

Neben der Genetik sind die Faktoren Fütterung und Haltung wichtig für die Qualität unseres Fleisches.

Bei uns sorgt:

• ein großes Platzangebot mit stroh-eingestreuten Offenställen und reichlich Auslauf für viel Bewegung
• die Rationen aus Gras, Getreideschrot und Walnüssen in der Endmast für ein exklusives Aroma

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